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Classificazione: Bianco IGP Terre Siciliane

 

Zona di produzione: Mazara del Vallo

 

Contrada: Kelbi minori

 

Altimetria: 220 mt s.l.m

 

Varietà: Grillo, Cataratto.

 

Età del vigneto: 5 anni.

 

Tipo di agricoltura: naturale. 

 

Vendemmia: raccolta manuale prima decade di settembre.

 

Vinificazione: macerazione sulle bucce per 10-15 giorni. Fermentazioni spontanee da lieviti indigeni. Nessun intervento sulle uve, nessuna aggiunta di solforosa e altri additivi chimici. 

 

Affinamento: sulle fecce nobili per almeno 10 mesi. È affinato in tini d’acciaio, non meno di tre mesi in bottiglia.

 

Grado alcolico: 12-13%

 

Temperatura di servizio:  12-14°C

 

Formato: 75cl - 150cl